A Carnevale prepara la teglia di crespelle per un primo vegan e ricco

Per il pranzo o la cena di Carnavale preparate la teglia di crespelle per i vostri primi piatti ricchi ma cruelty free, seguendo una ricetta vegan prelibata. Sarà anche una maniera alternativa per cambiare versione e modo di proporre le solite crespelle (o se volete potete chiamarle anche crepes). Per arricchire i primi piatti di colore e un pizzico di sapore in più potete spolverare tutto con della buona paprika, dolce o piccante secondo i gusti, o della curcuma.

Ingredienti per la teglia di crespelle vegan (dosi per 4 persone)

• 8 crespelle preparate raddoppiando gli ingredienti e seguendo questa ricetta
• 250 grammi di tofu
• Besciamella vegan preparata come in questa ricetta
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 750 grammi di spinaci

Preparazione

1. Lava gli spinaci, elimina le foglie sciupate e le radici, risciacquali bene e falli lessare in una pentola con poca acqua salata, per circa 20 minuti.
2. Frulla il tofu con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Unisci anche gli spinaci ben scolati e passati in padella per asciugarli bene.
3. Farcisci ogni crespella con questo composto e chiudila avvolgendola su se stessa.
4. Metti l’olio rimanente sul fondo di una teglia, disponi le crespelle ripiene e copri tutto con la besciamella.
5. Cuoci nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Foto di rossamente