‘A frittura ‘e pesce

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    Tempo:
    50 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    395 Kcal/Porz
    Comme cucinà 'a frittura 'e pesce? Buttalapasta.it te leva 'o dubbio! ‘Ndurata, croccante e bbona, chest’ è 'a frittura 'e pesce, nu vero piacere 'ncopp' 'a tavula. Semprece e tiennero, statte accuorto quann’ 'a pripare. 'O pesce adda essere frisco e adda soddisfà 'o palato: 'o calamaro e l’alice p' 'a gente grossa e l’ammaro’ pe' i piccirilli. Magnatelle "doje fritture"!

    Ingredienti

    • 400 gr. ‘e ammari
    • 400 gr. ‘e calamare
    • 300 gr ‘e alici
    • 'a farina ‘e grano tuosto
    • uoglio 'e semi
    • 'o sale
    • 'o limone
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    Preparazione

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    'A priparazzione

    1. Pulisci 'o pesce e asciuttalo bbuono c' 'a carta p’assurbì.
    2. Miette l’uoglio int’ 'a tiella. L’uoglio adda abbundà, po' attizza 'o fuoco ca' adda essere cauro (170° C).
    3. Miette 'a farina ‘ncoppa 'a guantiera e miettece 'o pesce dinto. ‘Nfarina 'o pesce e scotolealo bbuono.
    4. Statt’ accuort’: Miette 'o pesce int’ a l’uoglio (uno pe’ vota o si no s’azzecca). Aiza 'o fuoco quanno miette ’o pesce dinto 'a tiella e abbascia quanno coce.
    5. Frije nu’ lato pe’ vota: doje minuti pe' 'o ammaro e p' 'a sarda, tre p' 'e 'o calamaro.
    6. Quanno ‘o pesce è ’ndurato, miette ‘ncoppa 'a tavula e spriemmoce 'o limone 'ncoppa.
    7. Si te piace puoje ausà ‘na foja e vasinicola o nu poco ’e menta.

     

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    Foto di Carlo C.

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