Antipasti: trancetti di merluzzo e formaggio

Questo antipasto caldo è perfetto da servire mentre terminate di preparare gli ultimi dettagli per la vostra cena, lasciando che i vostri ospiti nel frattempo possano bere un bicchiere di Cortese dell’Oltrepò Pavese, un vino bianco secco dal sapore morbido e fresco che si sposa perfettamente con il sapore del merluzzo. Potete decidere di usare del pesce fresco, chiedendo al pescivendolo di sfilettarli, o acquistare dei filetti surgelati, che sono già puliti. Inoltre avete la possibilità di sostituire il merluzzo con altri tipi di pesce, come la cernia.
 
Ingredienti per i mignon al merluzzo e formaggio (dosi per 4 persone):

• filetti di merluzzo 600 g
• olio extravergine di oliva
• formaggio tipo toma 200 g
• 2 rametti aromatici di maggiorana, origano e basilico
• pepe bianco
• sale fino

 
Preparazione:
 
Portate il forno a 200°, foderate una placca con della carta da forno bagnata e strizzata e spennellate con dell’olio. Lavate i filetti di pesce sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta da cucina.
 
Salateli e pepateli da entrambi i lati, quindi tagliateli a trancetti con un coltello affilato e disponeteli allineati sulla placca, quindi spennellate i filetti con olio.
 
Tagliate a striscioline anche il formaggio e disponete ogni striscia su un trancetto di merluzzo, poi infornate per circa 12 minuti, fino a che il formaggio non inizierà a sciogliersi, quindi sfornate e disponete il pesce su un piatto da portata, guarnite con i ciuffetti aromatici e servite.
 
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