Biscotti al cocco: 5 ricette facili e veloci

I biscotti al cocco sono una golosità dell’ora del tè a cui difficilmente si può resistere. Infatti con questi freddo a cui non eravamo più abituati sorseggiare un tè insieme agli amici o all’amica del cuore, scambiandosi confidenze, è un modo ideale per passare i pomeriggi liberi. Nella maggioranza dei casi sono anche dei biscotti facili da preparare per cui anche le meno esperte in cucina potranno ottenere un buonissimo risultato. Il cocco è un ingrediente poi fondamentale, da tenere in casa almeno sotto forma di farina o latte, anche perchè si presta a tantissime preparazioni!

La farina di cocco

La farina di cocco è uno degli ingredienti fondamentali dei biscottini, anche dei più famosi dolcetti al cocco commercializzati, ovvero i Raffaello, da provare a realizzare anche in casa con l’aiuto della nostra ricetta e del Bimby. In realtà la farina di cocco non è altro che polpa di cocco ridotta in scaglie e liofilizzata che viene commercializzata in sacchetti e che potete trovare in tutti i supermercati. Sicuramente è una buona amica di chi soffre di allergie e intolleranze al glutine, in quanto non ne contiene!

Il latte di cocco

Il latte di cocco, un liquido ricavato dal succo e dalla polpa di questo frutto, è un altro ingrediente che troverete molto facilmente nei dolcetti al cocco spesso in sostituzione del latte vaccino. Servirà a rendere soffici le vostre preparazioni e soprattutto potrete utilizzarlo se volete realizzare una ricetta vegana per i biscotti al cocco. Oltre ad essere venduta nei negozi di articoli orientali e nei supermercati più forniti di un angolo etnico, potete provare a realizzarlo anche in casa, anche se la preparazione è abbastanza lunga (ma sicuramente saprete la sua composizione!).

Cocco e cioccolato

Cocco e cioccolato sono sicuramente un connubio testato e acclamato: spesso infatti troviamo biscotti al cocco e cioccolato, e questo abbinamento si usa anche spesso come copertura per rendere più appetitosi dei semplici biscottini: basta infatti ricoprire di cioccolato (fondente o al latte) dei biscottini da tè e poi passarli nella farina di riso, in questo caso fondamentale a dare colore e la sua inconfondinile nota di sapore.

Ricette biscotti al cocco

Per preparare i biscotti al cocco esistono tantissime ricette, da provare e modificare, provando sempre nuovi abbinamenti. Ecco qualche idea per realizzare dolcetti al cocco da sgranocchiare per merenda o anche in un dolce dopocena:

• Ricette Bimby:frollini al cocco da preparare con il Bimby
• Ricetta biscottini al cocco biscotti al cocco facili, anche per le principianti
• Ricetta facile: biscottini al cocco semplici biscotti aromatizzati al cocco
• Biscotti al cocco semplici e facili da realizzare biscotti al cocco con farina di riso adatti ai celiaci
• Ricette dolci: barrette cocco e cioccolato bounty non proprio biscottini ma snack imperdibili

Ed ecco qualche link che può tornarvi utile per realizzazione di biscotti o anche cioccolatini al cocco:

Come aprire una noce di cocco
Ricette con il latte di cocco
Videoricetta dei cioccolatini al cocco