Borsch ligth: zuppa estiva di pomodori e cetrioli
Questa gustosa e leggerissima zuppa estiva, a base di pomodori e cetrioli, è una variante del “borsch” famosa zuppa della cucina russa senza rape, ma con il borsch russo condivide il colore rosso e il fatto che si accompagna con un prodotto caseario acido.
Vale la pena di provarla in estate quando le verdure necessarie sono di stagione, e quindi si trovano belle mature e saporite.
Ingredienti per il bortsch light (dosi per 4 persone)
- 4 cetrioli grandi
- 500 g. di pomodori da salsa maturi
- Poco prezzemolo e timo
- 1 cucchiaio di maizena o di fecola di patate
- Sale q.b.
- Yogurt greco magro (0,1% di grassi) per accompagnare
Preparazione
Lavate le verdure.
Pelate i cetrioli, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Tagliate a pezzi i pomodori. Mettete le verdure in una pentola, aggiungete le erbe aromatiche, l’acqua e il sale; fate bollire una mezzoretta. Passate il tutto al passaverdura.
Versate il passato in un’altra pentola, controllate di sale e rimettete sul fuoco, aggiungete poi la maizena diluita in 2 dita di acqua. Fate cuocere ancora qualche minuto per fare addensare.
Servite accompagnata da una ciotola di yogurt da versare a piacere a cucchiate sopra la zuppa.
Se non avete problemi “dietetici” potete usare yogurt greco normale o ancora meglio della quagliata genovese.
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Commenti (3)
Buon giorno segniori! Scusa pero, della cucina russa non e proprio cosi. In oltre e molto-molto abondante. Essisteno anche la cucina Ukraina! (Scusa per mio italiano).
Devo dire ke non ce’ niente di questo genere nella cucina russa.Il borsh e’ un minestrone con verza capuccio,fagioli(facoltativo),barbabietola rossa e non rape!!!(facoltativo)Il borsh si fa a pezetti e mai passato con il passaverdura!Perche invece non creare uno spazio per le persone che possono parlare della cucina d’origine????Cosi i russi porterano le vere ricette russe e gli olandesi ,le vere ricette olandesi
QUesta ricetta non e’ sicuramente il vero bors, e’ una ricetta inventata da noi e che poi abbiamo chiamato borsh light perche’ come scritto e’ una zuppa rossa e ci si mette sopra un latticino. Comunque puoi/potete scrivere le vostre ricette originali, clicca su scrivi e riempi la form che ti apparira’.
Dai che aspettiamo le vere ricette russe