Buffet di fine anno: “amaretti” con la nutella

Sappiamo che il catalogo dei dolcetti e dei biscotti è ricchissimo e che ogni regione possiede una tradizione dolciaria diversa da tramandare; alcune specialità, come gli amaretti, sono note in più zone di Italia, ma oggi vi presento una ricetta di una nonna che vive nel sud del Piemonte, nelle Langhe: gli amaretti con la nutella, un dolce che potrete preparare e far assaggiare alla vostra famiglia al termine del cenone di Capodanno e che sarà apprezzato anche dai bambini se durante la preparazione eviterete di profumare col liquore.
Ingredienti per (dosi per 4 persone)

• 75 gr di farina 00
• 45 gr di farina gialla di mais
• 85 gr di nocciole pulite, tostate e macinate
• nocciole pulite e tostate intere per la decorazione q.b
• 50 gr di burro morbido
• 50 gr di zucchero
• 1 tuorlo d’uovo
• 100 gr di nutella
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di rum o liquore all’amaretto
• zucchero a velo q.b.

Preparazione
Montate con le fruste il tuorlo d’uovo con lo zucchero, finchè risulterà gonfio e spumoso. Aggiungete la farina bianca setacciata, poi la farina gialla e le nocciole macinate finemente. 
 

Unite il burro, ben ammorbidito a temperatura ambiente e poi a poco a poco la nutella; profumate con la cannella e un cucchiaio di liquore. 
 

Lavorate l’impasto fino ad amalgamare del tutto tutti gli ingredienti; con un cucchiaino prelevatene una piccola quantità e formate, tra i palmi delle mani, delle palline della grandezza di una noce. 
 

Al centro di ognuna di esse sistemate una nocciola intera; ponete gli amaretti su una placca rivestita con la carta da forno e lasciate cuocere in forno già caldo a 140° per 20 minuti; lasciate raffreddare i dolci e cospargeteli di zucchero a velo. 
 

Foto da:
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