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Calamarata in salsa di melanzane

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    Per una cena gustosa a base di pesce prepariamo la calamarata in salsa di melanzane , un primo piatto profumato grazie alla presenza anche di menta fresca. Per chi non sapesse cosa è la calamarata diciamo che è un tipo di pasta a forma di anello, che si prepara proprio con i calamari, di cui la pasta ricorda la forma, e generalmente dei pomodorini. In questa ricetta proponiamo l'alternativa con una deliziosa salsa di melanzane con calamari e menta.

    Ingredienti

    • 400 g di pasta per calamarata
    • 400 g di calamari già puliti (ecco come fare)
    • 2 melanzane grandi
    • 1 porro
    • Menta
    • 1 spicchio di aglio
    • Olio di oliva q.b.
    • Sale
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    Ricetta e preparazione

    Preparazione

    1. Tritate finemente il porro con un paio di cucchiai di olio di oliva, poi unite le melanzane tagliate a dadini e fatele stufare per circa 20 minuti dopo averle salate. A fine cottura frullatele fino a formare una crema

    2. Prendete i calamari già puliti e tagliati a rondelle e fateli cuocere per qualche minuti in una padella con un paio di cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio.

     

    3. Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela mantecare con la crema di melanzane, unendo i calamari e foglie di menta fresca. Servite subito. 

    Foto di ilikeitaly

     
     
     
     
     
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