Pollo yassa

Pollo yassa

    Vi proponiamo il pollo yassa una delle più note ricette della cucina africana, ma per essere precisi diciamo questo piatto viene dal Senegal. È molto saporito, anche piccante, ma servito con del riso in bianco o del cous cous è un perfetto piatto unico con tutto il profumo dell’Africa.

    Ingredienti

    Ingredienti Pollo yassa

    • 100 ml. circa di olio (di oliva dal gusto molto delicato oppure per meglio aderire alla ricetta originale scegliete quello di arachidi)
    • 4-6 cipolle (più tante sono le cipolle più il piatto sarà saporito) affettate
    • 8 cucchiai di aceto di mele (o in mancanza di vino bianco)
    • 2 cucchiai di senape di Digione (opzionali)
    • qualche peperoncino rosso piccante pulita dai semi e tritato finemente (opzionale)
    • alcune carote tagliate a pezzi (opzionali)
    • 1 pollo pulito e pronto per la cottura, tagliata a pezzi
    • 8 cucchiai di succo di limone
    • 1 foglia di alloro
    • 1 dado per brodo di carne oppure qualche cucchiaio di salsa di soia (opzionali)
    • pepe di caienna oppure pepe nero e sale q.b.

    Ricetta e preparazione

    Come fare il Pollo yassa

    Mescolate tutti gli ingredienti, eccetto le carote opzionali, in un recipiente di vetro o di porcellana, e lasciate marinare da alcune ore fino ad una notte intera (e questa scelta è la migliore) in frigorifero.

    Togliete i pezzi di pollo dalla marinata, ma conservatela, e cuoceteli in uno dei due modi seguenti.

    - Grigliate il pollo su braci di carbonella, oppure arrostitelo in forno ad alta temperatura, cuocete fino a quando è leggermente arrostito ma non completamente cotto.

    - Fate saltare i pezzi di pollo in una padella in olio caldo per pochi minuti da ogni parte.

    Nel frattempo, recuperate le cipolle dalla marinata e fatele rosolare in una capace pentola per alcuni minuti, poi unite le carote se le usate, e il resto della marinata. Portate all’ebollizione e cuocete per 10 minuti. Riducete il calore ed aggiungete il pollo, coprite e continuate la cottura fino a che il pollo sarà pronto a fuoco dolce.

    Servite questo saporitissimo pollo yassa accompagnato da riso in bianco oppure cous cous al naturale. Fatelo seguire da un bel piatto di frutta tropicale fresca, servita gia pulita, guarnita con delle foglioline di menta, per una super cena con i sapori e i colori dell’Africa.

    Foto da fr.travel.allafrica.com, www.sisicatering.com, www.basesdelacuisine.com

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