Millecosedde

Millecosedde

    Ricetta per preparare la Millecosedde, un piatto tipico della cucina calabrese che altro non è che una zuppa con pasta, legumi e verdure. Millecosedde vuol dire proprio tante cose insieme, la ricetta è nata dalla fantasia casalinga per poter utilizzare gli ingredienti presenti nelle case in campagna durante l’inverno.

    Ingredienti

    Ingredienti Millecosedde

    • 400 gr di maccheroni
    • ½ cavolo verza (oppure cavolo nero)
    • 1 cipolla (preferibilmente rossa di Tropea)
    • 100 ml di olio extravergine di oliva
    • Sale
    • 300 gr di legumi secchi misti
    • 100 gr di funghi freschi (o 40 gr di funghi secchi)
    • 1 costa di sedano
    • 40 gr di pecorino
    • Pepe

    Ricetta e preparazione

    Come fare le Millecosedde

    Mettete tutti i legumi in una ciotola poi bagnateli con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo almeno 8 ore in modo che si ammorbidiscano e siano pronti per la cottura.

    Sbucciate la cipolla e pulite il sedano sfilando i filamenti esterni, poi lavatelo bene strofinando con le mani sotto l’acqua corrente. Tritate molto finemente il sedano e la cipolla.

    Pulite i funghi se usate quelle freschi oppure mettete quelli freschi in ammollo per almeno mezz’ora. Sfogliate la verza togliendo le foglie più esterne rovinate, sciacqua tele sotto l’acqua corrente e poi affettatele a listarelle molto sottili.

    Scolate i legumi, sciacquateli e poi metteteli in una pentola, l’olio extravergine di oliva, i funghi, il sedano e la cipolla tritati e la verza, aggiungete 500 ml di acqua, infine mettete sale e pepe. Cuocete per almeno 2 ore fino a quando i legumi saranno diventati teneri, se occorre aggiungete altra acqua bollente.

    Portate a bollore abbondante acqua salata, salate e poi versate la pasta, fate cuocere per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione.

    Scolate la pasta e trasferitela in una ciotola, conditela con i legumi che avete preparato, cospargete con il parmigiano grattugiato e servite subito.

    Foto da:

    lh4.ggpht.com www.hafezmarket.it image.guardian.co.uk www.orodicalabria.it

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