Cucina irlandese: ciambella di avena

Questa ciambella di avena, tipica della cucina irlandese, è ottima per la colazione dei bambini da inzuppare nel latte; poco dolce e con pochi grassi è equilibrata dal punto di vista dietetico, ed è adatta ai celiaci.

Ingredienti per la ciambella di avena

• 350 g. di farina di avena
• 25 g. di lievito di birra
• 5 uova
• 1 pizzico di sale
• 100 g. di burro
• 150 g. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• granella di zucchero q.b.

Preparazione
Mettete in una ciotola 250 g. di farina d’avena, fate una fontana e nel mezzo metteteci il lievito di birra diluito in pochissima acqua tiepida, 4 uova e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare, incorporando poco a poco la farina. Poi unite il burro morbido a pezzettini, e dopo lo zucchero anch’esso poco alla volta, facendo assorbire alla pasta questi ingredienti. Unite infine la vanillina. Lavorate con forza la pasta, che sarà molto morbida fino a quando sarà vellutata. Coprite con una salvietta e lasciatela lievitare per 4 ore in un luogo non freddo.

Quando la pasta sarà lievitata, sgonfiatela sbattendola sulla spianatoia; aggiungete la farina rimanente poco alla volta, sempre lavorando fino ad ottenere la consistenza di una pasta da pane molto morbida (ricordate pasta morbida = pane soffice).

Lavorate ancora energicamente l’impasto, e poi forgiatelo come una ciambella molto larga, che deporrete in una teglia dal diametro di circa 30 cm. a bordi bassi.

Lasciate lievitare la ciambella fino a che sarà ben aumentata di volume e soffice al tatto, ci vorranno circa 3 o 4 ore.

Spennellate con delicatezza la ciambella con l’uovo rimasto sbattuto, e distribuitevi sopra la granella di zucchero.

Infornate nel forno caldo a 180 gradi e cuocete per mezzora abbondante. Quando sarà cotta, togliete la ciambella di avena dalla teglia e lasciatela raffreddare sopra una gratella.

Foto da www.palatifini.eu, www.alberghiera.it, www.notiziarioitaliano.it, img.freeforumzone.it