Cucina libanese: crema al cumino (mighli)

La crema al cumino è un insolito dolce al cucchiaio della cucina libanese, profumato dalle spezie, e da servire freddo. Questo dessert è anche privo di grassi (anche se purtroppo ha un pochino di zucchero).

Ingredienti per la crema al cumino (dosi per 8/10 persone)

• 400 g. di farina di riso
• 400 g. di zucchero
• 2 cucchiai di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di anice in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g. di pistacchi non salati
• 100 g. di gherigli di noci

 
Preparazione
Portate ad ebollizione 2 litri di acqua.
 
Diluite la farina di riso in 3 dl. di acqua fredda, versandola poco a poco continuando a mescolare. Versate nell’acqua bollente, unite lo zucchero spargendolo a pioggia, e poi le spezie.
 
Continuate a cuocere mescolando fino a che la crema si sarà addensata.
 
Versate la crema al cumino in coppette individuali, lasciate intiepidire , e poi mettete in frigorifero.
 
Al momento di servire ricoprite la crema al cumino con i pistacchi e le noci tritati grossolanamente.
 
Una variante prevede di usare pistacchi, mandorle e farina di cocco per completare la crema.

 
Foto da www.epicezvouslavie.com , lacuillerenbois.canalblog.com, eshop.risojolanda.it