Cucina messicana: la salsa
La cucina messicana ha la sua “salsa” che non è un nome generico come in Italia ma indica una specifica salsa a base di pomodoro e peperoncino che serve per accompagnamento dei cibi o nella loro preparazione. Come per tutte le ricette tradizionali ci sono mille varianti e lunghe discussioni su quali ingredienti usare, noi vi proponiamo una ricetta abbastanza standard con indicazioni per qualche variante. Per questa salsa occorrono i “jalapeno” peperoncini piccanti secchi, ma se non li trovate potete sostituirli con i nostri peperoncini piccanti.
Ingredienti per la salsa messicana
- 3 pomodori maturi grandi privati della pelle, oppure una latta da mezzo chilo di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla dolce
- peperoncini piccanti del tipo “jalapeno” a piacere, cioè rispetto a quanto volete piccante la vostra salsa
- sale q.b.
Preparazione
Frullate i pomodori con l’aglio e i peperoncini, e versate il tutto in un barattolo a chiusura ermetica; in altri casi i pomodori sono tagliati a dadini e l’aglio e i peperoncini sono pestati assieme per ridurli in crema in mortaio (o frullati assieme).
Aggiungete la cipolla tagliata a dadini molto piccoli, il sale e l’origano e/o il coriandolo fresco.
La salsa si può conservare in frigorifero per alcuni giorni ed essere usata nella preparazione o per accompagnare vari piatti messicani; oppure servite la salsa con pezzetti di tortilla fritti (tortilla chips) e con una birra messicana per un aperitivo rustico.
Foto da karmafreecooking.files.wordpress.com, karmafreecooking.files.wordpress.com, www.charlottefoodblog.com, images.bidorbuy.co.za, www.elicriso.it, www.erbeincucina.it, www.robertkbrown.com, www.migrant.ch
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Commenti (1)
si chiama pico de gallo