Dolce di Natale della tradizione: il Pan di Zenzero

Vi proponiamo un insolito dolce di Natale il pan di zenzero, riccamente profumato non solo dallo zenzero ma anche da tante altre spezie, e vedrete che il solo prepararlo vi profumerà la casa, contribuendo a creare la giusta atmosfera per le feste. Il “pan di zenzero” è un dolce natalizio, ma appartiene alla tradizione anglosassone e non alla nostra; infatti si si tratta del gingerbread (ginger = zenzero, bread = pane). Vogliamo proporvi il pan di zenzero come una golosa alternativa ai soliti panettoni e pandori, anche perché il pan di zenzero è una ricetta senza lievito di birra ed é quindi è adatto anche agli intolleranti, senza dimenticare che è molto più facile da preparare, senza lunghe e ripetute lievitazioni.

Ingredienti per il pan di zenzero (dosi per 1 pezzo)

• 150 g. di farina
• 1 bustina di lievito per dolci in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino di pimento (detto anche pepe della Jamaica) in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (ma potete abbondare un pochino)
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 120 g. di burro
• 100 g. di zucchero di canna
• 200 g. di miele
• 4 cucchiai colmi di zenzero candito tritato finemente
• 2 uova
• 6 cl. di latte intero
• 6 cl. di yogurt intero
• panna montata e zenzero candito tritato per servire

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 gradi. Imburrate una teglia quadrata con lato di 23 cm.
2. Setacciate i primi 7 ingredienti in una ciotola. Montate il burro con lo zucchero usando uno sbattitore fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporate il miele e lo zenzero candito tritato.
3. Incorporate anche le uova sempre sbattendo. Mescolate il latte con lo yogurt in una ciotola. Iniziate ad aggiungere un po’ del miscuglio secco all’impasto, seguito da un po’ del miscuglio latte yogurt, e continuate fino ad esaurirli, facendo attenzione a finire con il miscuglio secco.
4. Versate l’impasto nella teglia e livellatelo. Cuocete nel forno caldo per circa 50 minuti, o comunque fino a quando il pan di zenzero inizia a ritirarsi dalle pareti della teglia ed è elastico al tatto. Lasciatelo raffreddare nella teglia.
5. Servitelo tagliato a fette, caldo o a temperatura ambiente, ricoprendolo a piacere con panna montata e zenzero candito tritato.

Il pan di zenzero è ottimo anche ricoperto da glassa bianca o aromatizzata all’arancio; quest’ultima si prepara sbattendo assieme 150 g. di zucchero a velo con due cucchiai di succo di arancia (unitene ancora un po’ se necessario) e completando poi con la buccia grattugiata di una arancia.