Dolci Befana, il Dreikonigskuchen o dolce dell’Epifania svizzero

Tutti i paesi hanno i propri dolci della Befana, per festeggiare l’arrivo dei Re Magi, ed oggi vi proponiamo quello svizzero o Dreikonigskuchen, che alla lettera vuol dire “dolce dell’Epifania“. Si tratta di una morbida pasta tipo brioche in forma di fiore, e ovviamente all’interno si trova un oggettino o una moneta. Il fortunato che troverà questa cosa nella sua porzione di dolce sarà incoronato il Re della Festa, e avrà il diritto a vedere realizzati i suoi desideri da parte degli altri commensali. Questo dolce svizzero è simile ad un dolce della Befana tipico del Piemonte, la focaccia della Befana, sempre a base di pasta lievitata, ma con una forma diversa.

Ingredienti per Dreikönigskuchen o dolce dell’Epifania svizzero (dosi per 1 dolce)

• 750 g. di farina
• 75 g. più due cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• la buccia grattugiata di un limone da agricoltura biologica
• 125 g. di burro più quello per la teglia
• 3,25 dl. di latte
• 30 g. di lievito di birra
• 5 cucchiai di acqua tiepida
• 2 uova più un tuorlo
• 200 g. di uvetta
• 1 oggettino resistente al calore e privo di sostanze nocive (es. di porcellana o di argento), oppure una moneta o un fagiolo o altro legume secco
• un po’ di lamelle di mandorle

Preparazione

1. Mescolate la farina, lo zucchero (75 g.), il sale e la buccia grattugiata del limone in una ciotola.
2. Fate sciogliere il lievito nell’acqua ed unitevi i due cucchiaio di zucchero, lasciate riposare qualche minuto. Fate fondere il burro ed unitevi il latte.
3. Incorporate al miscuglio latte burro il lievito e poi le uova, ed infine il miscuglio secco di farina e zucchero. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto soffice e non appiccicoso (se avete un’impastatrice elettrica o una planetaria utilizzatela pure). Terminate incorporando l’uvetta e l’oggettino scelto.
4. Dividete l’impasto in sei o otto o 10 pezzi (di cui uno può essere più grande). Deponete il pezzo più grande al centro di una teglia ben imburrata e gli altri attorno per formare un fiore, come mostrato nella foto. Lasciate lievitare il dolce in un luogo caldo fino a quando non raddoppierà di volume. Poi lasciatelo riposare in un luogo fresco per un’altra oretta.
5. Spennelatelo con il tuorlo d’uovo e spolveratelo con le lamelle di mandorle. Cuocete per 40/50 minuti nella parte inferiore di un forno caldo a 200 gradi. Fatelo raffreddare su una gratella prima di gustarlo.

Se cercate altri dolci tradizionali per la Befana vi segnaliamo:

La Gallette dei Re Magi con le mele

La Gallete des Rois alle pere

Il Roscon de Reyes

La Pinza della Befana

(francesi i primi due, spagnolo il terzo ed italiano l’ultimo).

Foto da kochtopf