Zelten

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    Lo zelten è il dolce che si prepara per Natale in Trentino Alto Adige. Lo zelten è facile da preparare, ricco di frutta secca e spezie e privo di grassi animali, quindi è anche una scelta “dietetica” nel campo dei dolci natalizi. Ma lasciando perdere le considerazioni dietetiche. questo dolce di stile tedesco è molto buono e si presta anche ad essere regalato ad amici e parenti, visto che si conserva a lungo piuttosto bene.  

    Ingredienti

    • 500 g. di frutta secca, a scelta tra fichi, noci, nocciole, mandorle
    • 1 cucchiaio di canditi tagliati a dadini piccoli (consigliamo di prepararli a partire dalla frutta candita intera e non acquistare quelli già a pezzettini)
    • 1 limone biologico
    • 1 arancia biologica
    • 150 g. di pane di segale grattugiato
    • 60 g. di uvetta secca
    • spezie miste in polvere: cannella e chiodi di garofano q.b.
    • semi di cumino e di finocchio q.b.
    • 1 rosso d’uovo
    • 6 cucchiai di rum
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    Preparazione

    Tritate grossolanamente la frutta secca (non polverizzatela nel robot da cucina) e raccoglietela in una ciotola. Unite i canditi, la buccia del limone e quella dell’arancia grattugiata, le spezie ed i semi aromatici.

    Spruzzatela con il rum, mescolate e lasciate riposare il tutto coperto, per una notte in un luogo fresco

    Al momento di preparare lo zelten, aggiungete il rosso d’uovo, e poco alla volta il pan grattato. Mescolate il tutto con energia ed a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo e ben legato.

    Formate con l’impasto di frutta e pane una pagnottella, e deponetela su una teglia da forno imburrata. Potete decorare la superficie con altra frutta secca e canditi.

    Infornate in forno caldo a 200 gradi, e fatelo cuocere per circa 35 minuti.

    Foto di Foto di snakepliskens

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