Fotoricetta: melanzane al funghetto

Le melanzane al funghetto sono un contorno classico della cucina italiana, molto semplice da preparare ma veramente saporito; noi vi suggeriamo di farlo ora che le melanzane sono di stagione e si trovano a prezzi ragionevoli e soprattutto buone. Le melanzane la funghetto sono un contorno, ma voi potete anche farle diventare delle golose bruschette servendole su fette di pane grigliato, oppure usarle per condire della pasta.

Ingredienti per le melanzane al funghetto

• melanzane (a piacere grandi o piccole, ma fresche e di produzione italiana)
• aglio
• olio d’oliva extra vergine
• sale
• origano

Nelle foto abbiamo usato due melanzane grandi.

Preparazione

Lavate le melanzane, pulitele eliminando il picciolo e tagliatele a cubetti regolari. Noi non mettiamo le melanzane a spurgare sotto sale, sia per ridurre il consumo del sale medesimo (non benefico per la salute), sia per rendere più facile e veloce la preparazione, e visto il tipo di melanzane disponibili oggi sul mercato il risultato finale è ottimo senza alcun sapore amaro.

Mettete qualche spicchio di aglio pelato e schiacciato in una padella con abbondante olio d’oliva extra vergine (molto di più di quello nella foto, infatti poi noi abbiamo dovuto aggiungerne altro). Fatelo scaldare qualche minuto.

Poi unite le melanzane e fate cuocere a fuoco vivo, mescolando.

Salate e mescolate.

Continuate la cottura fino a quando le melanzane saranno cotte.

Spolverate di origano, mescolate per insaporirle, e cuocete ancora un minuto.

Lasciate intiepidire o raffreddare a temperatura ambiente.

Servite e gustate questo classico piatto di verdure.

FOTO DI GIeGI