Frittata con le rape per un secondo piatto facile e veloce

Ecco una frittata per il secondo piatto facile e veloce di oggi, una buona frittata con le rape da preparare in meno di 30 minuti. Una volta pulita la verdura e ridotta a pezzetti bisognerà solo farla appassire in padella e poi terminarne la cottura direttamente insieme all’impasto della frittata. Se non volete cuocere la frittata in padella, potete sempre utilizzare il forno come alternativa, anche se i tempi di cottura si allungheranno. Basterà mettere il composto della frittata in una teglia unta e lasciara cuocere per una mezz’oretta a 180 gradi.

Ingredienti per la frittata con le rape (dosi per 4 persone)

• 6 uova
• 2 rape
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto rosso
• 1 manciata di capperi
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Lava le rape, elimina la base del gambo e falle a pezzettini, mettile in una padella con 3 cucchiai di olio, falle rosolare, poi copri e abbassa il fuoco al minimo.
2. Dopo circa 20 minuti regola di sale e pepe e bagnale con l’aceto.
3. In una terrina sbatti le uova con sale, il pepe e il latte, quindi aggiungi i capperi e le rape cotte.
4. Scalda l’olio rimasto in un padella antiaderente, versaci il composto e fallo prima rassodare da un lato, poi con l’aiuto di una spatola o del coperchio, rigiralo e prosegui la cottura per qualche altro minuto.
5. Servila caldissima dopo averla tagliata in 4 fette.

Prova pure la frittata al radicchio rosso, oppure quella bolognese con la mortadella.

Foto di brixton