Frittelle al salame

    Frittelle al salame
    L’ultimo giorno di Carnevale è ormai vicino e per questo vogliamo proporvi le ultime ricette per le frittelle. Queste sono frittelle salate molto saporite arricchite come sono dal salame e dal parmigiano grattugiato, e se volete un sapore ancora più intenso sostituite il parmigiano con del pecorino grattugiato e il salame con salsiccia piccante napoletana. Lo sappiamo sono fritte ed in più rese ancora più caloriche dal salame e dal formaggio, ma per una volta giusto per Carnevale, anzi proprio e solo per il Martedì grasso, ci possiamo permettere delle frittelle.

    Ingredienti

    Ingredienti Frittelle al salame
    • 150 g. di farina
    • 50 g. di semola di grano duro
    • 100 g. di salame a fette spesse o in un pezzo unico
    • 5 uova
    • 300 ml. di latte intero
    • 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
    • 1/2 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
    • olio monoseme (arachide o girasole) q.b.
    • noce moscata q.b.
    • sale q.b.
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    Ricetta e preparazione

    Come fare le Frittelle al salame

    Tagliate il salame a dadini regolari.

    Versate la farina e la semola in una ciotola, poi aggiungete i tuorli delle 5 uova (tenete due albumi da parte), il lievito in polvere, il parmigiano grattugiato, ed il salame.

    Mescolate per amalgamare il tutto.

    Montate a neve ben soda i due albumi messi da parte assieme ad un pizzico di sale. Unite gli albumi alla pastella preparata in precedenza, cercando di non smontarli.

    Scaldate abbondante olio, e friggete la pastella preparata a cucchiaiate. Togliete le frittelle al salame dalla padella quando saranno dorate, fate perdere l’eccesso di olio su carta da cucina, e servite subito caldissime.

    Queste frittelle sono ottime per accompagnare un aperitivo, che dovrà però essere un vino bianco secco e corposo, o anche un buon rosso.

    Foto da www.gubbiosalumi.it, www.girolami.it, www.reginaldosentinelli.it, www.campirossi.it, www.albanesi.it, www.terradisapori.net, www.granarolo.it, www.valborbera-news.com

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