I pancake di Carnevale con noci e mele per una dolce colazione

Realizzare i pancake anche a Carnevale è un’ottima idea per servire un dolce sano e genuino ai bambini durante la colazione dei giorni di festa. Morbidi e fragranti, i pancake di questa ricetta sono arricchiti con frutta fresca e frutta secca, io ho scelto le mele e le noci pecan, ma potrete anche usare delle banane o noci californiane e mandorle, insomma potete sbizzarrievi nella composizione, guardate un po’ cosa c’è nella vostra dispensa e realizzate delle versioni personalizzate.

Ingredienti per i pancake di Carnevale con noci e mele (dosi per 8 persone)

• 450 grammi di farina
• 200 grammi di farina d’avena
• 2 cucchiaini di lievito e di bicarbonato di sodio
• Mezzo cucchiaino di sale
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• Mezzo cucchiaino di scorza di limone
• 3 uova
• 200 ml di panna
• 100 grammi di noci pecan tritate
• 2 mele tritate
• 100 grammi di uvetta

Preparazione

1. Spremi il limone e versa il succo nella panna, fai riposare 2 minuti e nel frattempo mescola le farine con il bicarbonato, il lievito e il sale.
2. Sbuccia le mele e tritale, poi uniscile alla farina insieme all’uvetta, alle noci pecan e alla scorza di limone.
3. Sbatti in una ciotola a parte le uova con il latte, versaci anche la panna e la vaniglia.
4. Versa lentamente il composto liquido nella miscela secca e continua a mescolare per ottenere una pastella densa e fluida.
5. Ungi una padella antiaderente e scaldala sul fuoco, versa un mestolo di pastella e cuoci la frittella girandola quando compaiono delle bolle.
6. Procedi così fino a terminare la pastella e servi i pancake tiepidi.

Prova anche i pancakes con la crema di lamponi.

Foto di roboppy