Sospiri sardi

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    Un’altra tipica ricetta sarda, semplice e veloce da preparare in casa. Diversi dai famosi Sospiri, questi biscotti racchiudono comunque uno degli ingredienti più tipici della pasticceria sarda: la mandorla. Consiglio l'abbinamento con il fruttato spumante Moscato di Sardegna.

    Preparazione


    Preparazione

    Riducete le mandorle in polvere con un tritatutto (o acquistatele direttamente in questa forma) e ricavate un impasto omogeneo e compatto, aggiungendo, mentre frullate, qualche goccia di latte di mandorle.
    Accendete il forno a 160-170°, imburrate una placca e foderatela con carta da forno.
    Montate a neve ferma gli albumi e unitevi delicatamente lo zucchero e le mandorle, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Alla fine unite gli aromi (vanillina e acqua di fiori d’arancio) e mescolate.
    Create i biscotti servendovi di una tasca da pasticcere con bocchetta liscia o semplicemente con un cucchiaio, disponendoli, distanziati, sulla placca da forno precedentemente preparata.

    Infornateli per 25-30 minuti. Sfornateli ben dorati e fateli intiepidire prima di servirli.

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