Involtini con gorgonzola e prosciutto

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    Se cercate delle idee per i secondi ecco gli involtini (di vitello) con gorgonzola e prosciutto crudo, e anche della mozzarella. Questi involtini sono decisamente saporiti con al ricca farcitura di formaggio fuso e filante, e poi sono cotti in una cremosa salsa ai funghi. Quindi con questa ricetta preparate un piatto di carne ricco e succulento.

    Ingredienti

    • 8 scaloppine di vitello larghe e sottili
    • 8 fette di prosciutto crudo di Parma o San Daniele
    • 8 funghi champignon tritati finemente
    • 8 bastoncini di Gorgonzola
    • 8 bastoncini di mozzarella
    • 2 dl. di panna liquida del tipo da montare
    • 2 dl. di fondo bruno di vitello (oppure di brodo di carne concentrato facendolo bollire)
    • 1/2 bicchiere di Marsala secco
    • una bella noce di burro
    • sale e pepe
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    Preparazione

    1. Assotigliate le scaloppine con il batticarne.
    2. Fate fondere metà del burro in un tegame e scottate appena le scaloppine. Mettete da parte e fate intiepidire.
    3. Preparate gli involtini mettendo una fetta di prosciutto su ogni scaloppina e poi sopra un bastoncino di Gorgonzola e uno di mozzarella. Arrotolate il tutto e fermate con degli stecchini.
    4. Fate rosolare gli involtini nel tegame aggiungendo il burro rimasto. Toglieteli dal tegame e teneteli da parte.
    5. Unite i funghi tritati e fateli rosolare. Versate il Marsala e fatelo sfumare, poi unite la panna e il fondo di vitello. Rimettetegli involtini nel tegame e fate cuocere scoperto fino a quando la salsa si sarà un po’ addensata.
    6. Aggiustate di sale e pepe e servite subito con un bel purè di patate che potete preparare con la nostra ricetta.

     
    Foto di foodistablog

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