La pasta con bietola e pancetta per un primo piatto colorato per Carnevale

Oggi portiamo in tavola un primo piatto colorato e salutare per festeggiare il Carnevale preparando la pasta con bietola e pancetta. Oltre a questi due ingredienti la pasta sarà condita anche con carote e pomodori per fornire ulteriori colori a questo gustoso primo piatto. La preparazione è anche molto facile e alquanto veloce, a parte il lessare la bietola che vi richiederà una decina di minuti in più; mentre per insaporire verdure e pancetta sarà molto semplice. Il piatto è già abbastanza ricco di sapore ma se preferite potete spolverare con del parmigiano grattugiato per aggiustarne il sapore.

Ingredienti per la pasta con bieta e pancetta (dosi per 4 persone):

• 350 g di pasta tipo fusilli o eliche
• 500 g di bietola (pesata cruda)
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 2 carote
• 2 pomodori
• Olio di oliva
• Sale
• Pepe
• Parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione:
1. Mondate la bietola, lavatela per bene e lessatela per qualche minuto in acqua salata. Lasciate scolare per bene mentre tagliate le carote precedentemente lavate e le riducete a cubetti. Poi tagliate i pomodori a cubetti.

2. Mentre lessate la pasta, fate imbiondire la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio di oliva per poi unire la pancetta a cubetti. Fate dorare e unite le carote e i pomodori, lasciando cuocere per qualche minuto. Poi unite la bieta ben scolata, salate e lasciate insaporire per una decina di minuti.

3. Scolate la pasta al dente e unite al condimento di bieta e pancetta, spolverando con un poco di pepe e amalgamando per bene. Servite caldo e a piacere con parmigiano grattugiato.

Foto di harlanh