La ricetta dei muffin con olio di oliva per i dolci di Carnevale

Oggi prepareremo la ricetta dei muffin all’olio di oliva extravergine, una ricetta facile dei noti muffin di origine americana che possiamo portare in tavola a Carnevale. Non useremo il burro che di solito viene preferito per questo tipo di preparazione, ma appunto l’olio. I muffin che sforneremo saranno molto fragranti e deliziosi, con un’aroma tutto particolare che li farà sicuramente amare. Potrete portare in tavola questi dolcetti per una allegra pausa pomeridiana in compagnia di tutta la famiglia, oppure intingerli nel caffe o nel latte della vostra prima colazione.

Ingredienti per la ricetta dei muffin con olio di oliva (dosi per circa 12 muffin)

• 400 grammi di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• La punta di un cucchiaino di sale
• 200 grammi di zucchero
• 4 uova
• 2 cucchiaini di scorza d’arancia
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di latte intero
• 150 ml di olio extravergine di oliva
• 150 grammi di mandorle tostate e tritate
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Mescola la farina insieme al lievito e al sale in una ciotola.
2. A parte in un’altra ciotola sbatti lo zucchero insieme alle uova e alle scorze degli agrumi per circa 3 minuti con uno sbattitore elettrico, in modo che il composto sia soffice e spumoso, incorpora il latte e l’aceto balsamico, poi aggiungi l’olio, e sempre mescolando unisci anche la farina setacciata.
3. Aggiungi le mandorle alla pastella e mescola bene per incorporarle.
4. Prendi gli stampini per i muffin e riempili d’impasto per due terzi, mettili in forno e cuoci a 170 gradi per 20 / 25 minuti.
5. Fai poi raffreddare i muffin trasferandoli su una gratella per dolci e quando saranno freddi spolverali con lo zucchero a velo.

Prova anche una versione salata dei muffin con gli scalogni per accompagnare i tuoi momenti più golosi.

Foto di devildollmail