La ricetta dell’insalata catalana ricca per Carnevale

Per Carnevale presenta sulla tavola una ricca insalata, come l’insalata catalana, che oltre a comporsi di tanta buona scarola riccia, vede anche la presenza di uova sode, acciughe sott’olio, prosciutto e salsiccia, il tutto condito con della ottima maionese ovviamente fatta in casa seguendo questa pratica ricetta. Specialmente a Barcellona si trovano dei ristoranti che offrono l’insalata catalana nelle maniere più disparate, unendo agli ingredienti anche tonno e gamberi.

Ingredienti per l’insalata catalana ricca per Carnevale (dosi per 4 persone)

• 1 cespo di scarola riccia
• 1 costa di sedano
• 3 cipollotti
• 100 grammi di acciughe sott’olio
• 3 uova sode
• 150 grammi di salsiccia
• 100 grammi di prosciutto crudo in un’unica fetta
• 200 ml di maionese
• Aceto
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Una manciata di olive taggiasche

Preparazione

1. Lava la scarola e poi affettala e mettila in una insalatiera.
2. Aggiungi i gambi di sedano tritati, i cipollotti affettati, il prosciutto, tagliato a dadini e le acciughe.
3. Aggiungi un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale.
4. Versa la maionese e mescola bene gli ingredienti, poi guarnisci con uova sode e salsicce, entrambe tagliate a fette e la manciata di olive.

E sempre come piatto unico puoi presentare l’insalata di indivia e pollo.

Foto di JaulaDeArdilla