La ricetta della maionese finta senza uova nell’insalata di cavolfiore

Per una cena leggera o un contorno ricco preparate l’insalata di cavolfiore con la maionese finta senza uova. La ricetta di questa maionese è molto gustosa ma molto leggera e adatta ad una alimentazione senza le uova. Infatti la salsa maionese finta, ben diversa dalla maionese vegana, si prepara con yogurt, un poco di ricotta (è opzionale), succo di limone e senape di Digione per conferire il colore giallo alla salsa. Nella ricetta proponiamo di condire i cavolfiori lessati ma potete utilizzarla anche per altre preparazioni a base di verdure.

Ingredienti per l’insalata di cavolfiore con maionese finta senza uova (dosi per 4 persone):

• 1 cavolfiore (circa 1 kg)
• 2 coste di sedano
• 1 piccola cipolla tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di senape di Digione (oppure fatta in casa come nella nostra ricetta)
• 4 cucchiai di yogurt magro bianco
• 1 cucchiaio di ricotta vaccina (opzionale)
• Succo di 1/2 limone
• Sale

Per preparare la maionese finta usate la ricotta vaccina se volete rendere più consistente e soda la salsa.

Preparazione:
1. Mondate il cavolfiore dalle foglie sterne e riducetelo in cimette. Lessatelo in poca acqua salata e scolate per bene. Tagliatelo a pezzetti ancora più piccoli e lasciate raffreddare.

2. Preparate la maionese finta senza uova mescolando la senape con la ricotta, lo yogurt e il succo di limone e un pizzico di sale, fino ad ottenere una salsa simile alla maionese.

3. Tagliate a rondelle il sedano e la cipolla a pezzetti, poi uniteli al cavolfiore e condite con la maionese finta preparata. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per una decina di minuti prima di servire.

Foto di elanaspantry