La ricetta della torta Tatin alle banane flambè per San Valentino

Per San Valentino vi proponiamo questa golosa ricetta per la torta Tatin alle banane flambè, cioè una torta che una volta cotta viene rivoltata sul piatto (infatti la Tatin è detta anche torta rovesciata). Questa torta può essere preparata in anticipo e poi infiammata, facendo molto attenzione, al momento di servirla per una presentazione di grande effetto.

Ingredienti la torta Tatin alle banane flambè (dosi per 4 persone)

• 4 o 5 banane ben mature e delle stesse dimensioni
• 200 g. di zucchero
• 1 dose di pasta sfoglia o di pasta briseè
• 100 g. di burro
• il succo di mezzo limone
• 1/2 bicchierino di rum
• panna montata o gelato fior di latte o alla cannella (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 g.
2. Fate cuocere in un teglia il burro, lo zucchero e il succo di limone, fino ad ottenere un caramello chiaro.
3. Sbucciate le banane e tagliatele a metà o a fette se molto grandi.
4. Disponete le banane nella teglia coprendo completamente la superficie. Poi ricoprite con la pasta sfoglia o briseé, ripiegando i bordi verso l’interno.
5. Cuocete nel forno caldo fino a quando la pasta sarà cotta e di un bel colore ambrato. Togliete dal forno, lasciate riposare 5 minuti e poi rovesciate su un piatto da portata.
6. Al momento di servire fate riscaldare il rum, versatelo sulla torta ed infiammate. Fate molto attenzione a questa operazione, niente abiti infiammabili o svolazzanti o sciarpe, e fate anche attenzione ai tendaggi; inoltre state anche attenti quando riscaldate il rum, perché potrebbe prendere fuoco mentre è ancora nel pentolino.
7. A piacere servite con della panna montata non dolcificata o con del gelato al fior di latte o alla cannella.

Foto jules:stonesoup