La ricetta di Natale degli involtini di carne al sugo di funghi

Ecco una delle ricette di Natale per dei gustosi involtini di carne al sugo di funghi, un secondo piatto ricco che piacerà sicuramente a grandi a piccini. Questi involtini sono preparati con carne di vitello, potete chiedere al vostro macellaio di fiducia di affettarvi le bistecchine di fesa in maniera piuttosto sottile, ma potrete anche utilizzare del magatello di manzo, e il risultato sarà comunque molto valido. Questi morbidissimi involtini cotti nel sugo di funghi saranno perfetti per il pranzo di Natale, ma anche per il cenone di fine anno.

Ingredienti per gli involtini di carne al sugo di funghi (dosi per 8 persone)

• Sugo ai funghi già pronto seguendo le dosi e la preparazione di questa ricetta
• 8 fette di fesa di vitello
• 1 cipolla
• 2 carote
• 8 fette di pancetta arrotolata
• 4 fette di pane carrè
• 4 cucchiai di latte
• 2 uova
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 50 grammi di formaggio grattugiato
• 40 grammi di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe
• 2 bacche di ginepro

Preparazione

1. Metti a mollo il pane carrè nel latte, poi strizzalo e mettilo in una ciotola.
2. Sbuccia la cipolla e pela le carote, poi riduci le verdure in un trito sottile e versalo nella ciotola col pane.
3. Sguscia le uova sulle verdure, aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato e mescola bene il composto.
4. Stendi le fettine ben aperte su un piano di lavoro, disponi su ognuna una fetta di pancetta e al centro adagia una parte del ripieno appena preparato.
5. Avvolgi i lembi esterni della carne, in modo da creare gli involtini, che puoi fermare con degli spiedini di metallo o con dello spago alimentare.
6. In un tegame capiente aggiungi il burro e le bacche di ginepro, e quando è caldo metti a rosolare gli involtini, girali per farli dorare uniformemente.
7. Dopo 7 minuti versa il vino e lascia sfumare a fuoco moderato.
8. Aggiungi il sugo ai funghi e prosegui la cottura per altri 10/15 minuti, a fuoco medio basso e con un coperchio sul tegame.

Per una ricetta speciale, prova anche gli involtini di carne di cavallo al pomodoro.

Foto di JaBB