Lasagne con stracchino e pistacchi, idea originale di primo piatto

Prepariamo una gustosa lasagna con stracchino e pistacchi come primo piatto super buono. La versione di questa lasagna è alternativa ad una classica lasagna, anche nella versione bianca con besciamella, perché la quantità di salsa è poca e viene compensata con un mix di stracchino e latte. L’aggiunta di pistacchi rende il timballo di pasta molto sfizioso e originale, da preparare per un pranzo sorprendente.
Ingredienti per le lasagne con stracchino e pistacchi (dosi per 6 persone):

• 250 g di sfoglia di pasta fresca per lasagne
• 50 g di pistacchi sgusciati non salati
• Un mazzetto di prezzemolo
• 300 g di stracchino
• 50 g di pecorino romano
• 100 ml di besciamella (preparatela con la nostra ricetta)
• 100 ml di latte
• Cumino in polvere
• 6 cucchiai di olio di oliva
• Sale

Preparazione:
1. Frullate nel mixer 2 cucchiai di prezzemolo tritato con il pecorino, il cumino, i pistacchi e un pizzico di sale. Unite l’olio e frullate per qualche secondo fino a che non si formi una crema omogenea.

2. In una ciotola schiacciate lo stracchino con una forchetta e amalgamatelo con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Scottate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata per qualche secondo, scolatele e stendetele ad asciugare su uno strofinaccio.

3. Iniziate a comporre la lasagna mettendo uno strato di sfoglia in una pirofila unta d’olio, spalmatevi il composto di formaggio che avete unito al pesto di pistacchi e alla besciamella. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

4. Fate cuocete le lasagne in forno a 200°C per circa 20 minuti e servite calda.