Tortellini nel cestino

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    I tortellini nel cestino sono un primo piatto che potete servire per il pranzo di Natale, è semplice da preparare e c’è di buono che il cestino lo potete fare il giorno prima così risparmierete un po’ di tempo. In questa ricetta prepareremo i tortellini ai funghi, ma vi dirò anche altre possibili varianti così potete scegliere quello che vi piace di più.

    Ingredienti

    • 300 gr di pasta per il pane o per la pizza
    • 500 gr di tortellini freschi
    • 30 gr di funghi porcini secchi
    • 200 gr di panna
    • Salvia
    • Burro
    • Sale
    • Pepe
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    Preparazione

    Preparate la pasta per la pizza, potete fare anche quella per il pane, io ho usato la pasta per la pizza ma vanno benissimo entrambe.

     
    pasta per pizza
     

    Stendete la pasta con il mattarello con uno spessore di mezzo centimetro, prendete 4 ciotole tutte uguali che possano andare in forno e ungetele di olio. Con la pasta per la pizza foderate le ciotoline facendo bene i bordi.

     
    pirofila con olio foderare la pirofila
     

    Mettete le ciotoline in forno preriscaldato a 200°C e fatele cuocere i cestini per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare e poi estraete delicatamente i cestini dalle ciotole.

     
    cestino cotto
     

    Mettete i funghi porcini secchi in acqua calda per circa 20 minuti per farli rinvenire, oppure usate i funghi champignon nella scatola così il piatto costerà un pò meno, potete anche metterli entrambi. Nel frattempo preparate un trito di cipolle e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con salvia, sale e pepe, poi aggiungete i funghi e fate cuocere. Togliete la salvia e aggiungete la panna da cucina.

     
    cipolla funghi
     

    Nel frattempo fate bollire una pentola con abbondante acqua salata, versate i tortellini freschi, io ho usato quelli ai funghi, e fateli cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione, se li comprate in un pastificio ricordatevi di chiedere i tempi di cottura. Frullate un pò di funghi e mescolateli con la panna o se volete va bene anche la besciamella.

     
    tortellini
    funghi tritati besciamella con funghi
     

    Scolateli e conditeli con la salsa con funghi e panna, fateli saltare in padella e poi versateli nei cestini, mettete 2 cucchiai di panna o di besciamella per ogni cestino e poi cospargeteli di parmigiano e passateli in forno sotto il grill qualche minuto prima di servirli.

     
    pasta da infornare
    pronto
     

    Se non vi piacciono i funghi potete provare le seguenti opzioni:

    • agnolotti con lo speck
    • tortellini con ricotta e spinaci con panna e spinaci
    • ravioli al pistacchio
    • tortellini con prosciutto e piselli

     

    Foto da:
    www.serenavasta.it
     

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