Pasta al forno con ricotta e salsiccia, risposta economica e gustosa a “Che cucino stasera?”

La pasta al forno con ricotta e salsiccia è una risposta perfetta alla domanda “Che cucino stasera per tutta la famiglia?”, che sicuramente tanti di noi si pongono. No proviamo ad offrirvi una risposta molto gustosa ed economica, cosa che di questi tempi non guasta; ed inoltre questa ricetta è facile e abbastanza veloce da preparare, adatta anche a chi non è uno chef provetto. Questo piatto vi permette poi di recuperare avanzi di carne cotta, salumi e formaggi: basta aggiungerli alla pasta assieme alla salsiccia, dopo averli tagliati a fettine sottili o pezzettini.

Ingredienti per la pasta al forno con ricotta e salsiccia (dosi per 4 persone)

• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 2 cipolle rosse sbucciate e affettate
• 2 spicchi d’aglio pelati ed affettati
• peperoncino rosso piccante (secondo i vostri gusti)
• 200 g. di salsiccia
• 200 g. di ricotta
• 2 pomodori maturi tritati grossolanamente
• 400 g. di pasta corta tipo penne o rigatoni
• 100 g. di parmigiano grattugiato più altro per servire

Preparazione

1. Mettete sul fuoco la pentola per cuocere la pasta, e accendete il forno per riscaldarlo a 180 gradi. Cuocete rapidamente la salsiccia in una padella oppure nel microonde, fatela raffreddare eliminate il budello e sbriciolatela.
2. Scaldate l’olio in un tegame e fateci rosolare la cipolla con l’aglio e il peperoncino rosso piccante (quello che usate), bastano 3 o 4 minuti o comunque fino a quando le verdure si saranno appena ammorbidite.
3. Cuocete la pasta al dente, scolatela e gettatela nel tegame con il soffritto di cipolla, unite la salsiccia, la ricotta e i pomodori. Mescolate bene il tutto.
4. Versate la pasta in una pirofila, spolverate con 100 g. di grana grattugiato e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per 10/15 minuti, o comunque fino a quando il formaggio si sarà fuso e avrà preso un bel coloro bruno dorato. Servite subito con altro parmigiano grattugiato.

Se la vostra pirofila non fosse antiaderente, ungetela prima con un velo di olio e spolveratela con del pan grattato, in questo modo la pasta non si attaccherà al fondo. Se poi volete rendere il piatto ancora più economico, sostituite il parmigiano con un altro formaggio, se poi non è adatto alla grattugia potete sempre triturarlo con il mixer.