Pasta con panna, funghi e castagne

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    550 Kcal/Porz
    La pasta con panna funghi e castagne è un primo piatto autunnale, saporito e facile da preparare. I funghi freschi possono essere di diverse qualità e le castagne circa una decina, da privare della bucia e delle pellicine. E' un piatto perfetto per un pranzo domenicale, per una occasione di festa o semplicemente per inaugurare il periodo autunnale con un menù completamente a base di castagne. Scoprite insieme a noi la ricetta.

    Ingredienti

    • 350 gr di pasta tipo tagliatelle
    • 200 gr di funghi misti
    • una decina di castagne
    • 1 fetta di speck
    • 250 ml di panna
    • 1 spicchio d'aglio
    • 50 gr di burro
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • sale
    • pepe
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    Preparazione

    Tagliatelle funghi panna e castagne

    1. Fate imbiondire l'aglio nel burro in una padella. Eliminatelo e fate rosolare i funghi tagliati a fette.
    2. Incidete la buccia delle castagne con un coltello e mettetele al microonde alla massima potenza per 3 minuti circa.
      Consiglio:

      L'incisione sulla buccia delle castagne é utile per eliminare l'acqua presente al loro interno e farle cuocere prima.

    3. Levate le castagne dal forno e privatele della buccia e della pellicina; tagliatele quindi a fette sottili, unitele ai funghi e allo speck tagliato a listarelle.
      Variante:

      Per rendere leggermente più leggera la preparazione, è possibile evitare l'uso dello speck

    4. Lessate la pasta, utilizzando qualche cucchiaio di acqua di cottura per aiutare il condimento a cuocere e amalgamare per bene funghi e castagne.
    5. Salate, pepate e infine unite la panna.
    6. Scolate la pasta e fatela saltare con i funghi e le castagne, lasciando ben mantecare aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Spolverate con parmigiano e servite calda.

    Foto di micheleviggiano

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