Pasta con pesce spada e melanzane, ricetta con sapori di Sicilia

Oggi prepariamo la pasta con pesce spada e melanzane come primo piatto con il pesce facile da cucinare. L’associazione del trancio di pesce spada con le melanzane ricorda molto la cucina siciliana, essendo questi due ingredienti molto utilizzati nelle ricette dell’isola, anche se questo primo piatto non è una ricetta tradizionale. La preparazione ricorda quella della pasta con pesce spada e pomodorini, un primo piatto molto facile, ma in questa variante le melanzane danno un tocco in più.
Ingredienti per la pasta con pesce spada e melanzane (dosi per 4 persone):

• 400 g di pasta tipo penne o fusilli
• 1 trancio di pesce spada da 200 g
• 1 melanzana grande
• Una decina di pomodorini
• Menta
• 2 spicchi di aglio
• Olio di oliva q.b.
• Sale
• Peperoncino q.b.

Preparazione:
1. Lavate e asciugate la melanzana, poi tagliatela a dadini. In una padella antiaderente mettete un paio di cucchiai di olio di oliva e fatevi dorare uno spicchio di aglio. Aggiungete la melanzana lasciando cuocere con coperchio per circa dieci minuti, rigirandole spesso.

2. Nel frattempo che le melanzane cuociono tagliate il trancio di pesce spada a dadini, dopo averlo privato della pelle e sciacquato sotto acqua corrente.

3. In un’altra padella mettete un cucchiaio di olio e fate imbiondire uno spicchio di aglio. Poi unite i cubetti di pesce spada, salate leggermente e aggiungete una punta di peperoncino. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta. Quando bolle versate nella padella del pesce un mestolo di acqua.

4. Mentre lessate la pasta al dente lavate le foglioline di menta ed i pomodorini tagliati a metà. Scolate la pasta e unitela alla padella del pesce. Aggiungete pomodorini, menta e melanzane e mescolate a fuoco spento. Servite subito.