Pasta con zucchine e tonno per un primo piatto facile

Prepariamo un primo piatto facile cucinando la pasta con zucchine e tonno utilizzando ingredienti economici e semplici. Per preparare questa pasta potete tagliare le zucchine a rondelle o tritarle finemente per velocizzarne la cottura, mentre per i pomodorini suggeriamo di tagliarli a metà per fare in modo che la cottura non sia totale e che possano rimanere belli sodi. Un’aggiunta al gusto della ricetta è data dal parmigiano grattugiato da mettere in quantità a piacere, e da una spolverata di peperoncino.

Ingredienti per la pasta con zucchine e tonno (dosi per 4 persone):

• 400 g di pasta tipo fusilli o caserecce
• 2 zucchine di media grandezza
• 2 scatole di tonno al naturale
• Una decina di pomodorini
• 1 cipolla piccola (o 1 scalogno)
• 4 cucchiai di olio di oliva
• Parmigiano grattugiato (almeno 2 cucchiai)
• Sale
• Pepe
• Peperoncino

Preparazione:
1. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell’olio. Poi unite le zucchine che potete tagliare a rondelle o anche grattugiate. Salate e pepate, e a seconda del taglio delle zucchine lasciate cuocere per 20 minuti o 10 minuti.

2. Mentre lessate la pasta al dente, unite al condimento i pomodorini e fate cuocere per un paio di minuti, poi a fine cottura delle zucchine aggiungete il tonno ben sgocciolato e fate insaporire per un paio di minuti.

3. Scolate la pasta e unitela al condimento, cospargete di parmigiano grattugiato e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite spolverizzando con peperoncino a piacere.