Pasta fredda: fusilli ai gamberetti e cannellini

La pasta fredda con gamberetti è uno di quei piatti classici estivi che può essere cucinato in mille varianti. Stavolta aggiungeremo dei fagioli cannellini lessati, per questo abbinamento pesce-legumi che tanto vedo nei ristoranti di pesce. Potete aggiungere alla preparazione anche delle foglie di spinaci, e sostituire i fagioli con dei ceci bolliti. Il peperoncino rende questa diversa dalle paste fredde a cui spesso siamo abituati. Scegliete dei fusilli molto arricciati (per esempio quelli Garofalo o Voiello), altrimenti potete variare il formato con delle farfalle o delle penne rigate.

Ingredienti per i fusilli ai gamberetti e cannellini (dosi per 4 persone):

• fusilli 320 g
• fagioli cannellini lessati 100 g
• gamberetti 200 g
• peperoncino
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e mettetela a raffreddare in uno scolapasta, irrorandola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Eliminate dal dorso dei gamberetti il filetto nero e fateli lessare per 2 minuti in acqua leggermente salata, poi scolateli e sgusciateli. Fate soffriggere in una padella antiaderente 2 cucchiaio di olio, l’aglio e il peperoncino, poi unitevi i fagioli e fateli insaporire per un paio di minuti.

Mettete la pasta in un’insalatiera, unite i gamberetti, i fagioli, spolverizzate con il prezzemolo, irrorate con un filo di olio, mescolate bene e servite.

Foto da:
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