Per il menù di San Valentino ecco la pasta con il salmone e curry
Per il menù di San Valentino vi proponiamo la pasta con il salmone e curry, una ricetta veramente facile ma di sicura riuscita. Bastano pochi ingredienti e nel tempo che la pasta cuoce potete preparare il sughetto con il salmone e curry. Ma per la perfetta riuscita di questo piatto servono ingredienti di ottima qualità: pasta a lenta essiccazione, un curry profumato e non piccante e del salmone freschissimo.
Ingredienti per la pasta con il salmone e curry (dosi per 2 persone)
- 160 g. di pasta secca corta, nelle foto abbiamo utilizzato i sedani di Verrigni fatti con trafile al bronzo e solo grano italiano
- 150/200 g. di salmone fresco
- curry profumato dal gusto delicato q.b.
- olio d’oliva extra vergine dal gusto delicato q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta potete usare dei ritagli di salmone avanzati da altre preparazioni; nelle foto abbiamo utilizzato quello rimasto dopo aver ottenuto dei filetti da questo trancio.
Tagliate il salmone a dadini molto piccoli.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Versate un po’ di olio in una padella (nelle foto abbiamo usato un wok) e fatelo scaldare.
Gettate il salmone nella padella.
Completate con un cucchiaino colmo di curry e un po’ di sale.
Fate cuocere 4 o 5 minuti a fuoco vivo mescolando. Assaggiate e aggiustate di sale e di curry (ma non esagerate, alla fine il piatto deve essere solo appena piccante).
Scolate la pasta molto al dente e gettatela nella padella con una tazzina di acqua di cottura della pasta.
Portate la pasta a cottura mescolando sul fuoco vivo.
Distribuite la pasta in due piatti e completate con un filo di olio d’oliva.
Se preferite una ricetta non speziata provate la pasta risottata al salmone , oppure la classica combinazione di salmone e panna
Foto di GIeGI
Ven 10/02/2012 da GIeGI
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