Piatti estivi: limoni farciti tutta freschezza

Vi proponiamo un freschissimo antipasto estivo consistente in limoni farciti con polpa di granchio ed uova sode. Per questa ricetta va benisismo la polpa di granchio in scatola, oppure quella surgelata se la trovate, ma vengono buoni anche con del tonno in scatola o del salmone sempre in scatola al naturale. Se volet eun sapore veramente fresco incorporate nel ripieno dei limoni la polpa dei medesimi.

Ingredienti per i limoni farciti tutta freschezza (dosi per 4 persone)

• 4 limoni da agricoltura bio
• 200 g. di polpa di granchio in scatola oppure equivalente quantitativo surgelato
• 3 uova sode
• maionese q.b.
• un po’ di prezzemolo
• il succo di mezzo limone

Preparazione

Lavate ed asciugate i limoni. Con un coltello affilato taglaite a ciascuno un coperchetto, poi aitandovi con un coltellino affialto e un cucchiaino svuotateli; a piacere recuperate parte della polpa.
 

In una ciotola mescoalte la polpa di granchio (che avrete controllato con cura per eliminare eventuali pezzetti di cartilagine), le uova sode tritate grossolanamente, della maionese, un po’ di prezzemolo tritato e il succo di limone (e se preferite i sapori più acidi anche aprte della polpa dei limoni).
 

Farcite i limoni con questo composto, decorate con qualche fogliona di prezzemolo e ricoprite con i loro coperchietti.
 

Serviteli ben freddi assieme a verdure fresche a piacere (es. pomodori, insalta verde, rapanelli,…).