Piatti leggeri e veloci: la ricetta dell’insalata di ceci e cavolfiori

Oggi prepariamo una ricetta leggera per la dieta dopo le feste natalizie ovvero l’insalata di ceci e cavolfiori. Il bello di questa insalata è la sua capacità di saziarci dopo averla mangiata presentando due ingredienti nutrienti ma non molto calorici quali i ceci e i cavolfiori. Infatti i ceci cotti hanno circa 120 calorie per 100 grammi mentre i cavolfiori ne hanno 25 per 100 grammi. L’importante sarà infatti regolare la dose di olio di oliva e favorire l’aceto balsamico che con il suo gusto intenso riesce ad insaporire i piatti senza caricarli di calorie. Inoltre le erbe aromatiche come menta e basilico conferiranno all’insalata un buono e piacevole profumo.
Ingredienti per l’insalata di ceci e cavolfiori (dosi per 4 persone):

• 1 scatola di ceci cotti
• 1 cavolfiore di circa 1 kg
• Basilico
• Menta
• 1 costa di sedano
• Aceto balsamico
• Olio di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
1. Mondate il cavolfiore e riducetelo in piccole cime. Lessatelo in acqua salata per una decina di minuti e fate scolare per bene. Lavate il sedano e tagliatelo a rondelle sminuzzando anche parte delle foglie.

2. Scolate bene i ceci e metteteli in una insalatiera, unendo il cavolfiore e il sedano. Preparate una emulsione con 4 cucchiai di olio, sale, pepe e aceto balsamico, e condite l’insalata.

3. Sminuzzate menta e basilico freschi e uniteli all’insalata (se usate menta e basilico surgelati uniteli prima all’emulsione). Mescolate e servite.

Foto di denkschema