Speciale Natale

Tante ricette da condividere con amici e parenti per trascorrere le feste in allegria

Tortini di riso con caviale radicchio e prosecco

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    Oggi prepareremo i tortini di riso con caviale radicchio e prosecco, un primo piatto dall'aspetto particolarmente elegante e raffinato, pronto in soli trenta minuti di tempo. Potrete servire questa ricetta a base di riso nei piatti da portata aiutandovi con delle formine circolari per dolci e godervi un pranzo di Natale gioioso e reso ancora più frizzante dalle bollicine del gustoso vino prosecco, solitamente utilizzato per brindare.

    Ingredienti

    • 350 gr di riso carnaroli
    • 250 gr di prosecco
    • 50 gr di burro
    • 1 cipolla
    • 50 gr di caviale nero
    • 1 cespo di radicchio rosso
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
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    Preparazione

    Sciogliete il burro in una padella e soffriggete all'interno la cipolla tritata sottilmente; quindi versate il riso (una porzione sarà di circa una tazzina) e lasciatelo tostare. 

    Aggiungete il prosecco e cuocete a fuoco alto fino a farlo evaporare; quindi aggiungete dell'acqua calda quando il preparato sembrerà asciutto, salate e pepate. 

    Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 2 minuti non appena il riso si sarà cotto al dente; poi mantecate con un po' di burro. 

    Servite nei piatti utilizzando le formine per dolci circolari in modo da realizzare dei piccoli tortini di riso; spalmate il caviale su ognuno aiutandovi con un cucchiaino e decorate con il radicchio tagliato alla julienne.