Prepara le torrijas a Carnevale, i budini di pane spagnoli

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• Torrijas, i budini di pane spagnoli per Carnevale

Si chiamano torrijas e sono dei budini di pane fritti, ideali da preparare a Carnevale e conosciuti anche come rebandas de Carnaval o tortillas de leche. Sono una tipica preparazione spagnola di cui soprattutto i bambini sono golosi, ma che è gradita anche ai grandi, sconsigliata solo a chi abbia dei problemi con le pietanze fritte. Si ritiene che questo dolce abbia avuto origine nei conventi andalusi durante il XV secolo come modo per utilizzare il pane raffermo. Oggi il pane per preparare le torrijas si compra in confezioni apposite nei negozi di alimenti dal mondo, ma se non esistono tali negozi nella vostra città non temete, si possono usare delle semplici e pratiche fette di baguette per ottenere ugualmente dei budini di pane squisiti, l’importante è che le fette siano rafferme, affinchè non si rompano dopo essere state sommerse nel latte.

Ingredienti per le torrijas, i budini di pane spagnoli per Carnevale (dosi per 2 persone)

• 4 / 6 fette di pane raffermo (meglio baguettes) spesse un paio di centimetri
• 200 ml di latte
• 1 uovo
• Qualche goccia di essenza di vaniglia
• 2 cucchiai di zucchero
• Mezzo bastoncino di cannella
• Miele o zucchero per cospargere
• Olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione

1. In un pentolino col latte aggiungi la stecca di cannella e lo zucchero. Fai scaldare e mescola fino a far sciogliere lo zucchero, quando sta per bollire spegni il fuoco e aggiungi la vaniglia.
2. Disponi in un vassoio coi bordi le fette di pane e coprile con il latte tiepido, fai riposare per 30 / 40 minuti.
3. In un piatto sguscia l’uovo e sbattilo molto bene.
4. Metti a scaldare l’olio in una padella abbastanza capiente, passa le fette di pane leggermente sgocciolate nell’uovo e friggile per qualche minuto girandole a metà cottura. Non farle colorire troppo altrimenti si seccano.
5. Falle raffreddare, cospargile di miele o di zucchero e servi.

Le torrijas sono nate come alimento da prima colazione, ma in realtà si possono consumare in qualsiasi momento della giornata, alla fine del pasto o anche per una merenda del pomeriggio, tradizionalmente si consuma durante i quaranta giorni che precedono la Pasqua.

Foto di jlastras