Primi piatti di Capodanno, le crepes con radicchio e speck

Per i primi piatti di Capodanno provate le crepes con radicchio e speck per portare in tavola una preparazione ghiotta e prelibata. Questi primi piatti sono realizzati con della cremosa besciamella cotta in anticipo con la ricetta che troverete nella lista degli ingredienti. Una sola raccomandazione: quando acquisterete lo speck, dite al vostro gastronomo o al salumiere di affettarlo abbastanza sottilmente, perchè così le crepes acquisteranno maggiore scioglievolezza.

Ingredienti per le crepes con radicchio e speck (dosi per 10 crepes)

• Per le crepes segui la ricetta base in questo link
• 200 grammi di speck
• 200 grammi di emmenthal a fette
• 1 cespo grande di radicchio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 500 ml di besciamella preparata come in questa ricetta

Preparazione

1. Lava il radicchio e mettilo a cuocilo a fuoco lento con l’aggiunta dell’olio fino a che non si sarà appassito (10/15 minuti).
2. Su ogni crepes ben stesa disponi le fette di speck, le fette di emmenthal, il radicchio cotto e poca besciamella.
3. Avvolgi le crepes come fossero involtini, poi sistemali in una teglia da forno dopo aver aggiunto sul fondo una mestolo di besciamella.
4. Versa la besciamella rimasta sulle crepes e poni nel forno a 170 gradi sotto il grill acceso, finchè la besciamella risulterà ben dorata.

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Foto di Cliò