Primi piatti veloci, pasta di farro con pancetta e radicchio

Primi piatti veloci e sfiziosi? Oggi in tavola porta la pasta di farro con pancetta e radicchio, una ricetta veloce e molto buona che sposa il sapore deciso del radicchio alla dolcezza della pancetta. Due buoni ingredienti per condire i vostri primi piatti di pasta di farro che notoriamente ha un contenuto calorico più basso della pasta classica di farina di grano e ha il vantaggio di saziare molto di più. La pasta di farro si può comprare nei negozi di alimenti biologici e naturali, ma ormai anche nei supermercati della grande distribuzione si trovano sugli scaffali molte marche che commercializzano questo prodotto.

Ingredienti per la pasta di farro con pancetta e radicchio (dosi per 6 persone)

• 500 grammi di pasta di farro
• 300 grammi di pancetta dolce a cubetti
• 1 cespo grande di radicchio rosso
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Lava il radicchio e taglialo a pezzi.
2. Sbuccia l’aglio, tritalo e mettilo con l’olio in una padella, aggiungi la pancetta e rosola tutto per 5 minuti.
3. Aggiungi il radicchio, spolvera con poco sale e pepe e mescola bene tutto a fuoco alto.
4. Appena prende calore abbassa il fuoco, copri e cuoci finchè il radicchio si è intenerito, per 10 o 15 minuti, lascia coperto e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua se necessario.
5. Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, poi versala in padella, fai saltare qualche istante e servi la pasta caldissima.

Il radicchio è ottimo anche con la scamorza per condire un buon piatto di spaghetti, ma se stai cercando un’altra ricetta con la pancetta, ad esempio, prova la pasta con i broccoli.

Foto di Sara Maternini