Prova l’insalata di arance al cerfoglio come contorno per la cena di San Valentino

Per i contorni del vostro menu di San Valentino non può mancare una deliziosa insalata. Questa alle arance è una insalata molto leggera ma saporita, dove la frutta (arance ma anche mele) si incontra con la verdura (in questo caso le carote) e il tutto viene amabilmente completato da una manciata di cerfoglio fresco, una squisitezza per i vostri contorni. So che non in tutti i posti è facile reperire il cerfoglio, allora mi viene di consigliarvi di sostituirlo con del prezzemolo miscelato a del buon dragoncello.

Ingredienti per l’insalata di arance al cerfoglio (dosi per 2 persone)

• 2 arance
• Mezza mela Grammy Smith
• 2 carote
• 1 pugno di cerfoglio fresco tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Preparazione

1. Pela le carote, tagliale a fiammifero e mettile in una scodella.
2. Monda la mela ed esegui la stessa procedura, poi uniscila alle carote.
3. Sbuccia una delle due arance al vivo e tagliala a cubetti, unisci tutto nella scodella.
4. Spremi l’altra arancia ed emulsionala insieme al sale e all’olio
5. Metti la frutta e la verdura in una insalatiera, condisci con la salsa e spolvera tutto col cerfoglio tritato.
6. In alternativa, se non dovessi trovare il cerfoglio puoi usare del prezzemolo mescolato a del dragoncello.

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Foto di valkyrieh116