Prova la pignoccata, dolce di Carnevale tipico di Palermo

Provate anche la pignoccata durante questo periodo di Carnevale, è una ricetta tipica di Palermo di questo dolce che in realtà è ben conosciuto in tutto il sud Italia, dove è presente declinato in tantissimi nomi differenti. Questo dolce ricorda proprio una pigna, una volta preparato nella tradizionale forma di mucchietto, e da qui viene proprio il suo nome: ‘pignoccata’, appunto. Da non confondere con un altro dolce tipico della Sicilia, che però si usa preparare nel messinese ed è composto da un impasto differente, oltre ad essere ricoperto di glassa e cioccolato.

Ingredienti per la pignoccata (dosi per 8 persone)

• 500 grammi farina 00
• 200 grammi zucchero
• 5 uova
• 1 arancia (la scorza grattugiata)
• 100 grammi di mandorle tritate e codette di zucchero colorato
• 100 grammi di miele
• 50 ml di bicchiere d’acqua

Preparazione

1. Impasta la farina setacciata con le uova, metà quantità di zucchero e la scorza d’arancia grattugiata.
2. Ricava dei rotolini di pasta spessi circa un centimetro e tagliali a pezzetti di mezzo centimetro.
3. Scalda l’olio e friggi i pezzetti ricavati fino a farli dorare, ma non scurire troppo, poi toglili dall’olio con un aramina forata e lasciali perdere l’eccesso di unto su due fogli di carta da cucina.
4. Prendi un tegame e versaci il miele e lo zucchero rimasto, fai sciogliere tutto insieme all’acqua.
5. Appena fuori dal fuoco immergi i pezzetti di pasta fritta e mescola per amalgamare bene.
6. Ungi leggermente un vassoio con qualche goccia d’olio, con un cucchiaio forma dei mucchietti di pignoccata che cospargerai con le mandorle tritate e le codette.
7. Fai raffreddare perfettamente prima di servire.

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Foto di coppolachan & matsurichan