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Su questa ricetta del ragù genovese, a base di carne e tanta cipolla, ci sono veramente dei “trattati” storici. Questa è la ricetta tipica napoletana. Con questo ragù si possono condire molti formati di pasta, personalmente preferisco o i ziti spezzati o le fettuccine all’uovo. Può essere anche solo un secondo piatto molto gustoso.Ingredienti per il ragù genovese per 4 persone:

  • 1kg di polpa di manzo un sol pezzo
  • 3 kg cipolle
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • Procedimento: sbucciate ed affettate le cipolle e sistematele con la carne in una grossa pentola. Aggiungete l’olio, il sale e un pò d’acqua. Cuocete a fuoco bassissimo con il coperchio.

    Controllate continuamente il liquido di cottura. Il ragù sarà pronto quando la carne sarà bella tenera e le cipolle ridotte a crema.

    Salmone in tavola

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