Abbacchio brodettato

    photo-full
    Tempo:
    1 h
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    306 Kcal/Porz
    Per il pranzo di Pasqua vi proponiamo una ricetta alternativa per preparare l’abbacchio (per dirla alla romana) o l’agnello, a seconda della tradizione regionale. Per distinguere i due tipi di carne sappiate che l'abbacchio è un agnello da latte che pesa meno di 7 chili, mentre l’agnello va dai 7 a i 10 kg, e supera il mese di vita. Con questa ricetta dell'abbacchio brodettato potrete gustarlo in umido con aggiunta di uova, al sapore di prezzemolo e maggiorana, evitando la solita ricetta con le patate.

    Ingredienti

    • 1,2 kg di abbacchio (agnello)
    • 60 gr di grasso di prosciutto tritato
    • 4 cucchiai di olio di oliva
    • Una cipolla media affettata
    • Vino bianco secco q.b.
    • Brodo bollente q.b.
    • 3 tuorli d’uovo
    • Succo di limone q.b.
    • Prezzemolo tritato q.b.
    • Maggiorana q.b.
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
    Ricettari correlati Scritto da

    Preparazione

    abbacchio brodettato

    1. Tagliate l’abbacchio a pezzi, lavateli e asciugateli.
    2. In una casseruola imbiondite il grasso di prosciutto e la cipolla.
    3. Rosolatevi i pezzi di abbacchio.
    4. Salateli e pepateli, poi spruzzateli col vino bianco.
    5. Lasciate evaporare.
    6. Portate a cottura a fuoco basso con il coperchio, bagnando ogni tanto con il brodo e facendolo assorbire man mano.
    7. Nel frattempo sbattete in una scodella i tuorli d’uovo con il succo di limone, il prezzemolo e la maggiorana. Salate il tutto.
    8. Abbassate al minimo la fiamma, versate il composto di uova nella casseruola e mescolate, stando attenti a far rimanere l’uovo cremoso.
    9. Servite.
    10. Consigli:

      Potete aggiungere prezzemolo e fetta di limone per decorare.

     
    Foto di Melanie Ester

    TOP VIDEO
    RICETTE PIU' POPOLARI