Agnello o capretto con i carciofi

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    Tempo:
    1 h e 15 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    160 Kcal/100gr
    L’abbinamento del capretto o dell’ agnello con i carciofi è classico e molto buono, questa ricetta lo propone in una preparazione semplicissima, che esalta i sapori di entrambi.

    Ingredienti

    • 1 kg circa di agnello o capretto, nelle parti delle costine e del collo, tagliato a pezzi
    • 4 carciofi
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 3 spicchi di aglio
    • 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
    • aceto di vino bianco q.b.
    • sale q.b.
    • pepe macinato o pestato al momento q.b.
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    Preparazione

    agnelletto o capretto con i carciofi

    1. Eliminate il grasso visibile dall’agnello (o capretto), ed eventuali frammenti di osso risultato della procedura di taglio. Lavatelo e mettetelo a sgocciolare.
    2. capretto

    3. Pelate due spicchi di aglio, schiacciateli e metteteli in una casseruola con l’olio. Mettete la casseruola sul fuoco e fate scaldare.
    4. aglio e olio

    5. Mettete l’agnello, o capretto, nella casseruola e fatelo rosolare a fuoco vivo fino a quando non sia più rosa. Poi spruzzatelo con un po’ di aceto e fatelo evaporare. Salate e pepate, bagnate con un po’ di acqua e fate cuocere coperto per 25/30 minuti.
    6. rosolate il capretto (o agnello) fate cuocere coperto

    7. Pulite il prezzemolo, e tritatelo assieme all’ultimo spicchio di aglio. Pulite anche i carciofi, e tagliateli a spicchi. Unite il trito e i carciofi all’agnello, aggiungete ancora un po’ di acqua calda e continuare la cottura fino a che i carciofi siano cotti.
    8. tritate l’aglio e il prezzemolo unite i carciofi

    9. Se il sughetto fosse troppo abbondante finite di cuocerlo scoperto.
    10. agnello o capretto con i carciofi cotto

    11. Servite il saporito agnello, o capretto, con i carciofi. Potete accompagnarlo con riso in bianco oppure purè di patate, o delle semplici patate lesse.
    12. agnelletto o capretto con i carciofi

     

    Foto di GIeGI

    Agnello o capretto ai carciofi

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