Ricetta antipasto: il carpaccio di barbabietola all’arancia

Il carpaccio di barbabietole all’arancia è un delizioso antipasto, leggero e ricco di sostanze utili, come i caroteni e le vitamine. Provatelo per introdurre le verdure nei vostri menu in un piatto molto saporito.

Ingredienti per il carpaccio di barbabietola all’arancia (dosi per 4 persone)

• 3 piccole barbabietole rosse cotte al forno
• 2 arance
• qualche rametto di prezzemolo
• 1 cucchiaio raso di semi di cumino
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Versate i semi di cumino in una padella antiaderente, tostateli leggermente. Poi versate l’olio d’oliva e continuate a cuocere a fuoco molto dolce per cinque minuti (oppure mettete olio e semi tostati in una ciotola e passateli al microonde a potenza molto bassa per qualche minuto).

Pelate le arance al vivo, e dividetele in spicchi, raccogliendolo il succo che si formerà in una ciotolina.

 
Pelate le barbabietole, e poi affettatele sottilmente.

 
Distribuite in modo decorativo le fette di barbabietole e gli spicchi di arancia su quattro piattini intercalandole. Sbattete assieme 2 cucchiai di succo di arancia, l’olio al cumino, sale e pepe; versate questa salsina sopra i quattro piattini. Decorate con il prezzemolo.
 
Servite questo insolito carpaccio vegetariano fresco accompagnandolo con del pane.
 
Foto da lesjardinsdepomone.skynetblogs.be, www.enviro2b.com, www.lacoccinelledalsace.com,