Vol-au-vent alla russa

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    I vol-au-vent sono delle piccole “scatoline” di croccante pasta sfoglia da riempire appena prima di servire con un goloso ripieno, caldo o freddo. Questa ricetta propone una versione vegetariana, suggerendo di riempirli con tante verdure legate da una morbida salsa calda.

    Ingredienti

    • pasta sfoglia
    • 400 g. di verdure miste pulite (a scelta tra piselli, carote, fagiolini, cavolfiore, patate, mais)
    • besciamella preparata con ¼ di litro di latte
    • 1 tuorlo d’uovo
    • 2 cucchiai di aceto
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    Preparazione

    Preparate 12 voul-au-vent seguendo i suggerimenti di questa ricetta (potete farlo un certo tempo prima del momento di servirli, ma in tal caso conservateli in una scatola a chiusura ermetica, altrimenti diventeranno mosci).

    Pulite le verdure, tagliatele a dadini di circa 1 cm. di lato, e lessatele in acqua bollente salata.

    Scolatele e fatele raffreddare.

    Al momento di servire, unite alla besciamella tolta dal fuoco il tuorlo d’uovo e l’aceto, e mescolate molto energicamente per incorporare il tutto. Unite alla salsa le verdure, mescolate e riempite i vol-au-vent con questo composto. Servite subito, altrimenti la pasta sfoglia perderà la sua fragranza.

    Potete preparare anche una quantità maggiore di salsa e verdure e farla traboccare dai vol-au-vent.

    Per velocizzare la preparazione di questa ricetta potete usare anche pasta sfoglia già pronta, o addirittura comprare i vol-au-vent già pronti.

    Foto da www.universocucina.com, pasticciaconme.blogspot.com, www.flickr.com

    Vol-au-vent alla russa

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