Baccalà alla pizzaiola

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    Tempo:
    40 min
    Difficoltà:
    Facile
    Porzioni:
    4 Persone
    Calorie:
    275 Kcal/Porz
    Non ho mai capito quelle persone a cui non piace il baccalà, secondo me è come dire che ai bambini non piacciono le caramelle!!! ma "degustibus....". Personalmente lo mangerei anche a colazione. Con questo gustosissimo e particolare pesce si possono preparare mille piatti diversi all'insalata, fritto, ecc, ecc. Questa ricetta, che vi proponiamo, ha anche una "gustosa" variante che vi spiegherò in seguito (me l'ha insegnata mia nonna di Pompei che di questo piatto ne faceva veramente "na squisitezza" ).

    Ingredienti

    • 500gr di baccalà ammollato
    • 10 pomodorini o 5 pomodori pelati sgocciolati
    • olio extravergine
    • aglio
    • 100gr olive nere di Gaeta o all'acqua
    • un pizzico di origano
    • peperoncino piccante (facoltativo)
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    Preparazione

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    1. Tagliatelo in grossi pezzi senza levare la pelle.
    2. In una ampia padella fate soffriggere l'aglio, unite i pomodori, il baccalà, le olive ben sgocciolate, il peperoncino piccante (se vi piace) e, per finire, un pizzico d'origano.
    3. Fate cuocere a fuoco bassissimo e con il coperchio.
    4. Controllate che il liquido di cottura non evapori velocemente, in questo caso potete aggiungere un pò d'acqua o un pò di vino bianco secco.
    5. Servite caldissimo.
    6. Variante:

      friggete prima i pezzi di baccalà infarinati e poi procedete alla ricetta

      Vino consigliato: bianco secco o rosè entrambi freschi

     

    Foto da Alex Roe

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