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Tempo:
4 h
Difficoltà:
Facile
Porzioni:
8 Persone
Calorie:
951 Kcal/Porz
Il bollito misto è un ottimo secondo piatto a base di carne. La preparazione molto lunga e la lenta cottura, garantiscono un sapore spettacolare. La ricetta tradizionale del bollito è molto complessa ed ha come filo conduttore il numero sette, sono infatti necessari sette tipi diversi di carne e sette versioni di salse; quella che vi proponiamo noi è semplificata e adatta anche ai cuochi meno esperti! Vi consigliamo di abbinare delle salse alla carne, magari della mostarda o il tipico bagnet verd piemontese, a base di prezzemolo ed aglio. Infine, per il vino, vi suggeriamo un buon rosso corposo come il Barbera d'Asti superiore. Buon appetito!

Ingredienti

  • 1 kg di lombata di manzo
  • 1 kg di punta di petto di vitello
  • 1 kg di testina di vitello lessata
  • 1 lingua di vitello piccola
  • 1/2 gallina
  • 1 cotechino piccolo
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • sale
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Preparazione

  1. Prendete una pentola molto capiente e riempitela con cinque litri d'acqua, salatela, aggiungete il sedano, la cipolla e la carota. Portate tutto ad ebollizione e una volta arrivati alla giusta temperatura, immergete la lombata di manzo riducendo la fiamma per non far bollire troppo l'acqua.

  2. Lasciate cuocere tutto per un'ora e successivamente aggiungete la punta di vitello, la gallina e la lingua. Continuate a far cuocere per altre due ore, prestando sempre attenzione a non lasciare la fiamma troppo alta.

  3. Utilizzate un'altra pentola per far cuocere il cotechino. Aiutandovi con un ago create dei piccoli fori sulla pelle della carne, immergetela in acqua fredda e lasciatelo bollire 2 ore. Terminato il tempo di cottura, lasciate riposare la carne per 10 minuti nella sua acqua e successivamente sgocciolatela bene.

  4. Dopo aver cotto tutti i tipi di carne, poneteli su un grande piatto da portata. Come vi abbiamo suggerito inizialmente, servite con il bagnét ross e il bagnét verd . Per decorare il piatto di portata è possibile aggiungere anche delle patate lessate e passate nel burro.

Foto di Underglaze

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